8 abril 2012
Pescado frito con yuca y mote en la selva boliviana
“Sábalo frito con mote y mandioca”, este es el típico plato de pescado que comí en un restaurant popular de la Selva Boliviana, contigua a la salteña ymás (...)
12 diciembre 2014
Tarta integral de espinacas, champiñones, yogur y sésamo tostado
En una Clase de Tartas y Empanadas Integrales preparamos con los alumnos esta tarta que resultó sorprendentemente sabrosa, además de liviana y saludable. La (...)
6 septiembre 2011
Fainá casera fácil y deliciosa
La fainá es una especie de pizza delgadita preparada con harina de garbanzos, muy típica de Buenos Aires, y que habitualmente se come encima de la pizza de (...)
9 octubre 2012
Soufflé de limón, sabroso y refrescante
Un sorprendente suflée, de intenso, persistente y agradabilísimo sabor, sobre una idea de Martha Stewart. Para 4 ramekines individuales:- 1 cucharada de (...)
2 junio 2017
Pan con masa madre
Así denomina el Maestro Richard Bertinet a los panes con masa madre, y yo adhiero: con sólo harina, agua y un poco de sal (la masa madre no es más que harina y (...)
13 agosto 2014
Tarta de calabaza, yogur, tomillo, romero y quesos
En una "Clase de Cocina a Domicilio" para 4 preciosas jóvenes mamás, preparamos esta tarta que sorprendió a las chicas, muy escépticas en cuanto al empleo de (...)
4 marzo 2017
Paella de langostinos
En la Clase Privada+ Cena de anoche, teníamos agendado como principal una Paella de Mariscos, para lo cual había preparado con cierta antelación una receta con (...)
3 junio 2017
Ensalada griega sencilla y siempre sabrosa
Comparto esta receta de la siempre sabrosa ensalada griega, sobre una idea de Epicurious, para 4 personas:- 2 tazas de tomates cherry cortados al 1/2 (en la (...)
3 junio 2014
Pancitos con harina integral
Cada tanto recuerdo que en los distintos cursos de panadería convencional que tomé hace ya años se insistía en que los "panes integrales" no podían tener más (...)
10 febrero 2012
Panecillos de cerveza negra y centeno
La cerveza negra y el centeno combinan muy bien y se pueden hacer tanto panes como panecillos; la ventaja de estos últimos es la rapidez en tenerlos listos: (...)
2 diciembre 2011
Pan de campaña con masa madre y centeno
Los panes de campaña más tradicionales se hacen con masa madre y unacierta proporción de harina de centeno o integral; esto fue lo que hice en este caso para (...)
25 septiembre 2014
Jalá redonda festiva
Anoche para la cena con amigos en lo de mi hermana Elisa con motivo de Rosh Ashaná, además de los knishes -infaltables- y los kenidalaj, que no son de la (...)
14 abril 2017
Cómo hacer merengue perfecto paso a paso
Comparto esta guía paso a paso de cómo hacer un “Merengue Perfecto” tomada de epicurious.comespero les resulte de utilidad:INGREDIENTES (para unas 5 docenas de (...)
27 enero 2012
Flan de yogurt y miel fácil sabroso nutritivo
Es un flan nutritivo,muy fácil de preparar y a para mí, además, sùper sabroso; espero se animen a prepararlo y les guste tanto como a mí...Para 4 personas en (...)
30 agosto 2014
Tzatziki: ensalada griega de pepinos, yogur y menta
Una riquísima ensalada tradicional mediterránea que preparamos,, también, en la última Clase de Comida Griega con Alejandra y Marina. Para 8 personas como (...)
30 julio 2015
Pan trenzado express plus
Para hacer muy buenos panes hace falta tiempo (fijate "Jalá Extraordinaire", vale la pena) ,pero a veces uno no lo tiene y es un lindo desafío hacerun pan (...)
30 septiembre 2017
Fetuccini primaveral con pesto de espárragos
Como la pareja que me había solicitado la Clase Privada + Cenaeran ya cocineros aficionados, me propuse sorprenderlos con platos sencillos y diferentes, (...)
3 mayo 2012
Tarta de nueces
En la última clase de cocina francesa con Beatriz Chomnalez, "Maestra de cocineros", preparamos entre otros platos esta tarta de nueces (tatín aux noix), (...)
29 mayo 2011
Galletas de salvado de avena con semillas tostadas de girasol lino y amaranto
Unas galletas saladas experimentales que para mi regocijo salieron muy ricas además de, por la calidad de sus ingredientes,muy livianas y muy nutritivas. (...)
22 mayo 2013
Mama golde knishes gourmet
MAMA GOLDE, los knishes súper gourmet de El Arte de Amasar está ya a la venta! Los preparamos con todo nuestro arte y amor y están nutridos por la experiencia (...)
5 julio 2016
Tallarines caseros con cebolla caramelizada, vino blanco, pimienta y peperoncino
Un plato de pasta fresca que surgió a cuento de una inesperada -y muy bienvenida- visita de un querido colega ayer al mediodía: hacer una pasta fresca era bien (...)
9 noviembre 2016
Zucchini marinado en limón olivo menta albahaca ajo
Una sabrosa ensalada "itálica" preparada en una Clase de Cocina de hace un tiempo: al marinar las delgadas rodajas de zucchini estas adquieren una textura (...)
18 marzo 2016
Fugazzeta rellena porteñísima
En un Taller de Pizza Tradicional Porteña preparamos esta fugazzeta que resultó excelente y que puede replicarse perfectamente en cualquier horno especialmente (...)
8 mayo 2013
Pan casero integral con masa madre y semillas de girasol y lino
Unos lindísimos, riquísimos y muy nutritivos panes integrales con masa madre y semillas de girasol y lino. (Si no tienen masa madre sugiero hacerlos empleando (...)
26 agosto 2011
Raviolinis de queso azul y almendras
Una pasta sabrosa y elegante que luce en cualquier mesa; es a la vez sencilla y emplea muy pocos ingredientes. Para 4 platos:MASA- 220 g de harina 0000- 2 (...)
