31 mayo 2009
Caixetes de mar
La mediterrània ens amaga molts tresors, alguns vora les platges o les roques i d’altres en el profund més llunyà, peixos, marisc i de tot trobem, de sobte (...)
6 diciembre 2009
Paella de marisco picante
Després d’aquesta recepta tots els arrossos són possibles, hi ha de vegades barreja d’ingredients que de sortida sembla que no hagin de lligar, però la cuina (...)
19 febrero 2011
Truita de patata i ceba
La truita de les truites segurament és la truita de patata i ceba, és la reina fins i tot pels republicans, potser per això no és tant fàcil com pot semblar, (...)
31 enero 2010
Macarrones con all, ají y verduras
Més enllà dels macarrons amb tomata i carn rostida hi ha vida, tot i que s’ha de dir que són molt insuperables, per tant el millor és anar a un plat de (...)
24 enero 2010
Ostafona negra con patata
La tòfona negra aquesta delícia que ens ve de sota terra, uns dels aromes més intensos de la nostra cuina i de la nostra terra, ja que mentre que la tòfona (...)
8 noviembre 2010
Truita de sardines amb all i julivert
Les truites donen per a molt, o fins i tot per a tot, potser hi ha amb algun ingredient que no lligui. De vegades amb poca cosa a la nevera pots fer una (...)
22 enero 2012
Arros d’arengada
Aquesta recepta la va explicar l’avia d’en Josep Campmajo en un programa que vaig participar a Onda Rambla de Girona, a on entrevistaven a gent que anem a (...)
5 enero 2010
Torró de xocolata i kikos cruixents
Hi ha torrons i torrons, però de tots els torrons sempre m’ha agradat molt el torró de xocolata cruixent de Suchard el clàssic, que enguany fa cinquanta anys, (...)
28 diciembre 2010
Sopa bullabesa de peix i marisc
Una bona sopa en temps de freds i glaçades reconstrueix l’anima i sobretot la panxa, i la sopa bullabesa és una combinació perfecte per a fer un plat únic i (...)
9 marzo 2010
Suquet de sèpia amb carxofes
Durant la temporada de les carxofes podem arribar a la conclusió que són com els dijous, sempre al mig, però com que només són uns mesos cap problema, ans el (...)
18 enero 2010
Peix i verdures amb vinagreta de garoines
Després dels excessos de les festes comença l’època de les dietes, que acostumen a durar de Nadal a Sant Esteve, de l’any anterior, però si som creatius podem (...)
28 diciembre 2009
Galets farcits amb salsa d’escudella
A la cuina d’en Camil l’escudella ja no només es menja amb cullera a partir d’ara també s'hi pot sucar pa, i a més ha passat de ser un primer plat a un segon, (...)
28 junio 2009
Sardinas a la tártara amb olivada
Amb el bon temps els menjars freds i frescors venen molt de gust, i en aquest sentit els tartars poden ser una bona solució especialment els de peix, i com que (...)
9 diciembre 2008
Mongetes de Santa Pau amb rovellons i cansalada
Un plat amb majúscules pot ser aquest, la combinació de les mongetes, els rovellons acompanyats de la cansalada viada. Anem per feina.Unes mongetes de Santa (...)
5 febrero 2012
Peix de roca amb salsa agredolça
Aquest plat ve de la cuina xinesa, és difícil de trobar en els restaurant xinesos que tenim per aquí, però es pot trobar, per començar us heu de treure el (...)
21 febrero 2010
Arròs caldós d’en Ros
L’arròs caldós segurament és una de les deu meravelles de la cuina catalana, i dins de la cuina d’en Camil segur que esta dins de les tres meravelles. Aquest (...)
20 junio 2009
Gaspatxo de guacamole
Aquest és un exemple de l’internalització de la cuina i els seus productes, d’aquell gaspatxo clàssics de tomàquet creat a Andalusia, primer ha estat un plat (...)
21 agosto 2008
Pasta amb vermut de diumenge
Temps aquells que cada dia tenia assignat un tipus de menjar: el dijous paella, a molt restaurants encara continua la tradició, a casa meva el dimarts tocava (...)
8 enero 2012
Tàrtar de xampinyó i magrana
El món dels tàrtars no té límits, pocs ingredients se’n poden resistir, a part dels clàssics de carn o de tonyina, en podem fer una infinitat, un dels bolets (...)
26 octubre 2008
Ous de reig amb mongetes de Santa Pau
Dos meravelles juntes poden crear una joia, aquest és el cas d’en plena tardor posar en un mateix plat els bolets i els llegums, i dins dels bolets triar els (...)
31 agosto 2008
Pollo con aceitunas trituradas
Les olives acompanyen molts dels nostres plats tant a la cassola com al forn, així com tampoc no distingeix entre els peixos –bacallà, lluç, llobarro,...- i (...)
22 noviembre 2010
Llamàntol amb reducció de vinagre de Mòdena
Aquesta recepta és senzilla i ràpida de fer, i sembla que hagin fet un gran invent. És una adaptació del restaurant Ca l’Herminda, del Port de la Selva, a on (...)
9 diciembre 2008
Mandonguilles amb bolets de la mare
Aquest segurament és el plat que he menjat més vegades en la vida. Ja de petit m’agradaven les mandonguilles amb bolets que fa la meva mare i avui segueixo (...)
3 noviembre 2010
Llamàntol o llagosta amb ceba i flamejat
Tot i que diuen que el peix fresc i especialment el marisc quan menys cuit i menys coses li posem millor, s'ha de dir que sempre cal trobar l'excepció que (...)
