6 mayo 2012
Wok catalana botifarra negra cansalada cruixent pèsols
Exportem la cuina mediterrània i importem la cuina internacional, i de tot n’acabem fent una fusió adaptant els ingredients de cada territori, aquí en tenim un (...)
5 febrero 2012
Peix de roca amb salsa agredolça
Aquest plat ve de la cuina xinesa, és difícil de trobar en els restaurant xinesos que tenim per aquí, però es pot trobar, per començar us heu de treure el (...)
22 enero 2012
Arros d’arengada
Aquesta recepta la va explicar l’avia d’en Josep Campmajo en un programa que vaig participar a Onda Rambla de Girona, a on entrevistaven a gent que anem a (...)
8 enero 2012
Tàrtar de xampinyó i magrana
El món dels tàrtars no té límits, pocs ingredients se’n poden resistir, a part dels clàssics de carn o de tonyina, en podem fer una infinitat, un dels bolets (...)
19 febrero 2011
Truita de patata i ceba
La truita de les truites segurament és la truita de patata i ceba, és la reina fins i tot pels republicans, potser per això no és tant fàcil com pot semblar, (...)
30 enero 2011
Truita de mongetes de ganxet amb patata i cansalada
La varietat de truites és infinita, l'ou s'adapta a quasi tot, en aquest bloc ja tenim un parell d'invents més de truites: el festival de truites i la truita (...)
16 enero 2011
Pollo rebozado con cerveza
De les coses que més m'agradaven de petit i encara m'agraden, és el pit de pollastre filetejat i arrebossat i si pot ser un punt torradet millor. Doncs aquí (...)
28 diciembre 2010
Sopa bullabesa de peix i marisc
Una bona sopa en temps de freds i glaçades reconstrueix l’anima i sobretot la panxa, i la sopa bullabesa és una combinació perfecte per a fer un plat únic i (...)
22 noviembre 2010
Llamàntol amb reducció de vinagre de Mòdena
Aquesta recepta és senzilla i ràpida de fer, i sembla que hagin fet un gran invent. És una adaptació del restaurant Ca l’Herminda, del Port de la Selva, a on (...)
8 noviembre 2010
Truita de sardines amb all i julivert
Les truites donen per a molt, o fins i tot per a tot, potser hi ha amb algun ingredient que no lligui. De vegades amb poca cosa a la nevera pots fer una (...)
3 noviembre 2010
Llamàntol o llagosta amb ceba i flamejat
Tot i que diuen que el peix fresc i especialment el marisc quan menys cuit i menys coses li posem millor, s'ha de dir que sempre cal trobar l'excepció que (...)
9 marzo 2010
Suquet de sèpia amb carxofes
Durant la temporada de les carxofes podem arribar a la conclusió que són com els dijous, sempre al mig, però com que només són uns mesos cap problema, ans el (...)
21 febrero 2010
Arròs caldós d’en Ros
L’arròs caldós segurament és una de les deu meravelles de la cuina catalana, i dins de la cuina d’en Camil segur que esta dins de les tres meravelles. Aquest (...)
31 enero 2010
Macarrones con all, ají y verduras
Més enllà dels macarrons amb tomata i carn rostida hi ha vida, tot i que s’ha de dir que són molt insuperables, per tant el millor és anar a un plat de (...)
24 enero 2010
Ostafona negra con patata
La tòfona negra aquesta delícia que ens ve de sota terra, uns dels aromes més intensos de la nostra cuina i de la nostra terra, ja que mentre que la tòfona (...)
18 enero 2010
Peix i verdures amb vinagreta de garoines
Després dels excessos de les festes comença l’època de les dietes, que acostumen a durar de Nadal a Sant Esteve, de l’any anterior, però si som creatius podem (...)
5 enero 2010
Torró de xocolata i kikos cruixents
Hi ha torrons i torrons, però de tots els torrons sempre m’ha agradat molt el torró de xocolata cruixent de Suchard el clàssic, que enguany fa cinquanta anys, (...)
28 diciembre 2009
Galets farcits amb salsa d’escudella
A la cuina d’en Camil l’escudella ja no només es menja amb cullera a partir d’ara també s'hi pot sucar pa, i a més ha passat de ser un primer plat a un segon, (...)
6 diciembre 2009
Paella de marisco picante
Després d’aquesta recepta tots els arrossos són possibles, hi ha de vegades barreja d’ingredients que de sortida sembla que no hagin de lligar, però la cuina (...)
31 agosto 2009
Rogers amb verdures al vapor
De vegades la senzillesa del plat com en aquest cas el fa sublim, tant per una cocció molt bàsica com sobretot perquè el productes siguin frescos i de (...)
16 julio 2009
Risotto de rogers
Els rissotos entren dins de les moltes varietats de fer l’arròs a la nostra mediterrània, l’arròs cremós seria la manera catalana d’anomenar el rissoto, es (...)
28 junio 2009
Sardinas a la tártara amb olivada
Amb el bon temps els menjars freds i frescors venen molt de gust, i en aquest sentit els tartars poden ser una bona solució especialment els de peix, i com que (...)
20 junio 2009
Gaspatxo de guacamole
Aquest és un exemple de l’internalització de la cuina i els seus productes, d’aquell gaspatxo clàssics de tomàquet creat a Andalusia, primer ha estat un plat (...)
31 mayo 2009
Caixetes de mar
La mediterrània ens amaga molts tresors, alguns vora les platges o les roques i d’altres en el profund més llunyà, peixos, marisc i de tot trobem, de sobte (...)
