Recetas de febrero 2011 - Recetas culinarias populares

5 febrero 2011

Habas con Cantharellus tubaeformis

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Se acercan los fríos días de invierno y que mejorque un buen guiso calentito para comer después de una dura mañana de trabajo. Si a este clásico le añadimos (...)

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5 febrero 2011

Cazuela de setas gambas y pulpo

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Ingredientes:Ø Setas Ø Pulpo cocidoØ Gambas peladasØ SalØ Un trocito de guindillaØ AceiteElaboración:Se pone aceite de oliva en una cazuela de barro, se añaden (...)

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5 febrero 2011

Cantharellus lutescens en témpura

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La semana pasada me encontré con mi amiga Ana que también es aficionada a las setas, me comentó que había recolectado C. tubaeformis y C. lutescens, estas (...)

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28 febrero 2011

Raviolis rellenos de trufa y queso

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Los raviolis son otro de esos platos de origen italiano que ha traspasado fronteras, aunque también se dice que en realidad fueron llevados desde China hasta (...)

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6 febrero 2011

Garbanzos salteados con espinacas

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¡Vivan las legumbres! Normalmente preparo legumbres en modo ‘cuchara’ pero me encantan los salteados, este está buenísimo, con los ajetes, las espinacas (...)

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7 febrero 2011

Cantharellus lutescens con gulas y gambas

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Muchas veces en la sencillez está el gusto.La receta de hoy sería un claro ejemplo de esta máxima. Una mezcla de gulas: gulas de mar y gulas de monte, que es (...)

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27 febrero 2011

Pato asado a la miel

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He aquí una propuesta muy especial, para un menú distinto y sorprendente. Combinando la carne deliciosa del pato con miel, salsa de soja, verduritas y como (...)

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9 febrero 2011

Lasaña de verduras

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Pocas cosas hay más versátiles y adaptables que lasañas y canelones, con sobras cocinadas, con carne, pescado, verduras… cualquier combinación es un acierto. (...)

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16 febrero 2011

Salsa boloñesa thermomix

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Esta salsa es básica en la cocina de hoy, los spaghetti o los fettuccine o los macarrones o la lasaña a la boloñesa (o bolognesa), son las versiones que (...)

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18 febrero 2011

Yo he picado también pan en panificadora

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Pues sí. Al final he picado. ¿quién se resistía a tal oferta? Y además, la presión que tenía encima. Mis compañeras, en el mes de mi cumpleaños, buscándola por (...)

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23 febrero 2011

Fetuccini de espinacas con salsa alegre

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La pasta fresca es especial y hecha en casa es casi una terapia, hacer la masa, dejarla reposar y sobre todo estirarla y cortarla con la máquina es muy (...)

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12 febrero 2011

Lomo asado a la mostaza

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Los asados de cerdo son exquisitos, necesitan una cocción prolongada al horno a 160º pero resultan tiernos, jugosos, sabrosos, deliciosossss…. Como llevan su (...)

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5 febrero 2011

Carne rellena de cantharellus cibarius

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INGREDIENTES:Ø C. cibariusØ Carne de ternera en filetes grandesØ CebollaØ Ajo Ø HarinaØ Vino blancoØ Caldo de carneØ Sal y aceiteELABORACIÓNLavamos bien las (...)

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19 febrero 2011

Ragut bolognese clásico

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Esta es la versión auténtica de la bolognesa, buenísima, hecha con cariño, con tiempo, en cazuela de hierro a fuego lentísimo, con especias como el clavo y la (...)

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5 febrero 2011

Níscalos con jamón

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Después de un día de monte, al llegar a casa tenemos que repasar y limpiar los ejemplares recolectados, ardua y dura tarea que dependiendo de la cantidad nos (...)

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5 febrero 2011

Redondo de ternera con senderuelas

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Ingredientes.· Un redondo de ternera de un kgr. aproximadamente.· Un puerro o cebolla· Dos zanahorias.· Un vaso de vino blanco· 400 grs. de senderuelas (...)

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5 febrero 2011

Puré de patatas con cantharellus

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Sabroso, fácil, rápido, barato son algunas de las características de esta receta. Ideal para un primer plato nutritivo o como acompañamiento de carnes o (...)

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5 febrero 2011

Patatas duquesa con setas

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Una exquisita receta que enriquecemos con setas, si podemos utilizar Cantharellus o Boletus será magnifica, aunque también podremos elaborarla con setas (...)

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5 febrero 2011

Empanada de setas y carne

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La auténtica, la única, la incomparable, la original… empanada gallega. Este podría ser un buen slogan para promocionar un producto. En este caso sólo diré que (...)

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5 febrero 2011

Lomo al horno con salsa de setas

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Un plato más para estas fiestas que se acercan a pasos agigantados. En esta ocasión he utilizado lomo de cerdo, pero podéis cambiar por otro tipo de carne, un (...)

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13 febrero 2011

Calamar relleno de butifarra negra con trompetas de la muerte y ceps. Restaurante AQ.

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Hace más de diez años que conozco a Quintín, propietario junto a su mujer Ana del restaurante AQ de Tarragona. Muchas me veces me hablaba por aquel entonces, (...)

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5 febrero 2011

Timbal de calabacín y arroz trufado

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El sábado por la tarde estaba trasteando por la cocina y pensando en alguna receta nueva para el blog, revisé la nevera, tenía varios tipos de verduras, entre (...)

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5 febrero 2011

Pasta con trufas

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Haciendo un repaso a las recetas publicadas mehe dado cuenta de que todavía no hay ninguna elaborada con pasta. Realmente, la combinación de pasta con setas es (...)

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5 febrero 2011

Volován de setas

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La palabra volován proviene del francésvol-au-vent. Es un pastelillo de hojaldre ligero, ahuecado en el centro para poder ser rellenado. Se usa tanto para (...)

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22 febrero 2011

Champiñones rellenos de morcilla de Burgos

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En algunas ocasiones, los no aficionados a la recolección me han pedido que publique alguna receta con setas cultivadas. Mientras esperamos a que llegue la (...)