lacuinadecalpepin.blogspot.com
7 enero 2009
El catxoflino
El Catxoflino és originari de l'Empordanet i es diu de la barreja harmoniosa d'elements que estan a l'avast de la mà. Com diu en Pere Bahí, l'erudit del (...)
10 noviembre 2016
Restaurante uma espai gastronómico
Aquest any a la colla havíem de cel.lebrar que la majoria dels nois fem 50 anys i què millor que un sopar gastromomic de nivell.Com sempre vaig començar a (...)
27 mayo 2015
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Un plat que dona una mica de feina però val la pena perquè el resultat és molt bo.INGREDIENTS16 pebrots del piquillo1 paquet de trossos bacallà de 400 gr. (el (...)
18 diciembre 2008
Roast beef
Ingredients:1 peixet de vedella4 c/s d'oli d'olivasal, pebre, llaurer, romani250 ml de conyac1 got d'aiguabrou de carn (opcional)8 alls tendres8 escalunyes2 (...)
13 noviembre 2010
Salsitxes amb gambes
Un plat senzill però exquisit del mestre de l'Empordanet, en Pere Bahí del Restaurant La Xicra de Palafrugell. La seva simplicitat enforteix l'excels resultat (...)
23 octubre 2016
Arròs de llamàntol
Per l'aniversari, la meva germana em va demanar que fes un plat que mai havia fet, arròs de llamàntol.Dissabte al matí vaig anar a la Boqueria a comprar aquest (...)
13 noviembre 2016
Romesco tradicional con rap, patatas, gambas y escamerlans
Plat tradicional de la cuina marinera de les comarques de tarragonines que es pot fer amb qualsevol tipus de peix i mariscINGREDIENTS4 cullerades de salsa (...)
27 octubre 2009
Orada amb crema fumada de pèsols i espaguetis de sèpia
Aquesta és una recepta que fa bastants anys que faig que està inspirada en una altra d'en Koldo Rodero del Restaurant Rodero de Pamplona. A les notes del final (...)
15 noviembre 2008
Vieira e Calamar com Ceps
Ingredients(4p):4 vieires4 calamars400 gr. de ceps congelats2 cebes de figueres grosses2 grans d'all1 copeta de vi rancioli d'olivasal i pebresal (...)
19 enero 2009
Panificadora
Fa uns 4 mesos vaig comprar la famosa panificadora que venen al LIDL, marca bifinett, una de la més barates del mercat, 55 €, on es poden fer masses de fins a (...)
29 enero 2018
Pop a la brasa
Pel sopar de cap d'any em va tocar fer el plat principal i va ser aquest pop a la brasa.Per bullir el pop ja fa temps que un cuiner gallec d'un restaurant de (...)
15 noviembre 2008
Lluç amb salsa verda
Ingredients:100 gr. de lluç30 gr. de gambes pelades100 gr. bròquilsal i pebreall, ceba i julivert secsaiguasal MaldonElaboració:Fem la salsa verda posant dos (...)
15 enero 2018
Ceba caramelitzada
Segons el meu parer, caramel·litzar ceba no vol dir fregir-la i afegir-li cullerades de sucre a dojo, perquè caramel·litzi el sucre,..., això seria fer una (...)
3 diciembre 2016
Sardinas en escabetx
Recepta de la meva mare de tota la vida. Pel meu gust quan més dies passen més bones están. M'encanten per acompanyar mongeta tendre i patates bullides, (...)
26 junio 2015
Galtes de porc amb puré de patata
Mentre pensava el menú degustació per la nit de cap d'any, vaig veure aquesta recepta del programa Robin Food d'en David de Jorge, feta per en Martín (...)
11 febrero 2012
Roast beef de lomo bajo de res
Aquest cop hi fet el roast beef amb una altra peça de vedella, el llom baix o mitjana en lloc del peixet amb el que l'acostumo a fer.També hi allargat la (...)
26 diciembre 2008
Regimen Pronokal
Ara fa uns 4 mesos em vaig adonar que estava massa gras, m'havia passat, vaig assolir el meu rècord històric de pes i havia de posar remei.En un sopar l'amiga (...)
6 noviembre 2016
Marmitako
El marmitako és un dels plats estrella de la cuina basca marinera i ha estat a la nostra taula durant tota la vida, recordo haver-lo menjat ja des de (...)
21 julio 2015
La gilda
La Gilda és un dels pintxos bascos més conegut. La seva gràcia és que els seus 3 ingredients siguin de primera qualitat. Se li pot afegir algun altre (...)
26 diciembre 2008
Regim Pronokal
Tal com ja us vaig comentar, el 15 de juny vaig començar el règim Pronokal, 5 mesos després ja hi perdut quasi 40 quilos i estic super content. Ara ja estic a (...)
30 octubre 2008
Chimichurri
Ingredients:50 ml. d'aigua mineral50 ml d'oli d'oliva25 ml de vinagre25 gr. de preparat d'herbes per chimichurri (*)1 c/p de pebre vermell picant (si us hi (...)
10 febrero 2009
Pollastre amb escamarlans
Ingredients (4p):1 pollastre16 escamarlans2 cebes4 tomàquets madursfarinacanyella en polssal i pebrePer la picada:2 grans d'all8 ametlles8 avellanes1 branca de (...)
26 diciembre 2008
Canelons de Carn
Ingredients (per 80 canelons):Pel farcmentt:700 gr. de carn de vedella picada.700 gr. de coll de porc per picar3 pits de pollastre rustits.3 fetges de (...)
11 octubre 2010
Crema de nyàmeres amb botifarra de perol i pinyons
La primera vegada que vaig menjar nyàmeres va ser al restaurant Osmosis tal i com us explicava aquí. Des de aquell dia era una recepta pendent que vaig fer (...)
