gastrocinemia.blogspot.com
9 noviembre 2014
Filetes de trucha al horno
Ya se sabe que la trucha, como pescado azul que es, resulta muy saludable, que además es poco calórico y por si no fuera suficiente resulta que es muy (...)
12 octubre 2015
Patatas fritas al ajillo
No hay nada que nos guste más a los niños que un buen plato de patatas fritas. Sí, ya sé que no tienen muy buena prensa últimamente, como tantas otras cosas (...)
9 noviembre 2014
Habas en su vaina con bacalao
De las habas, lo normal es utilizar los granos desechando la vainas por creer que son demasiado ásperas y duras, lo que supone un despilfarro ya que se (...)
9 noviembre 2014
Conejo caramelizado
“La caramelización es la oxidación del azúcar, un proceso empleado ampliamente en la cocina debido al agradable sabor y color marrón obtenidos.” Tomado (...)
9 noviembre 2014
Muslos de pavo al horno con salsa de verduras y pimienta verde
...y patatas hasselback para #RecetasSolidariasParaNavidad.Segunda receta que desde la Gastrocinemia os ofrezco para la iniciativa de Helena del Valle (...)
16 enero 2016
Sopa de cebolla
Cocina tradicional convertida en un clásico de la cocina francesa, la sopa de cebolla aparece ya en el libro de cocina del siglo XIV Le viandier de Guillaume (...)
22 diciembre 2015
Menú para navidad o fin de año
Ya están aquí las Navidades, esas fiestas tan insoportablemente entrañables, llenas de puñales familiares, amores por obligación y comilonas que ponen los (...)
20 abril 2015
Paletillas de conejo al ajillo
Hay ocasiones en las que los blogueros cocinillas parecen ponerse de acuerdo para elegir un ingrediente determinado y la red se llena de cremas de verduras, o (...)
3 febrero 2016
Lomo de cerdo al horno
Parece que el lomo de cerdo es, después del solomillo, la carne con más proteínas y menos grasas; es una carne rica en vitamina B1 y su consumo, cocinada (...)
19 octubre 2015
Garbanzos con verduras, chorizo y panceta
Esto sí que son palabras mayores. Vamos a empezar la temporada de guisos con un plato contundente, digno de las mejores cocinas: terror de los cuentacalorías y (...)
10 marzo 2015
Coliflor asada con sésamo, cominos y jengibre
Esta es una receta plagiada con premeditación y alevosía de un estupendo blog que os recomiendo: es el de Palmira y se llama Come conmigo. La receta es una (...)
9 noviembre 2014
Bonito con almejas
Los guisos arrastran la mala fama de ser en exceso calóricos, quizá porque siendo una preparación que se hace hirviendo los ingredientes, normalmente se (...)
9 noviembre 2014
Pierna de cordero al vino blanco
La carne de cordero, si es de calidad, es una de las más sabrosas y una de las más tradicionales en la cocina mediterránea, ya que la oveja ha sido criada por (...)
9 noviembre 2014
Lubina rellena
La combinación de pescado y verduras es una de las más saludables, equilibradas y nutritivas. Es también una alternativa que ofrece múltiples combinaciones en (...)
1 diciembre 2014
Garbanzos con sepia
Vamos con otro guisote de esos que reconfortan y hacen entrar en calor, ahora que por fin llegaron los fríos a estos lares mesetarios. Esta vez, sin embargo, (...)
26 noviembre 2012
Cordero asado
Cuando yo digo que la carne de cordero es como la música de Bach, que por muchas barbaridades que hagan con ella no consiguen estropearla, mis amigos se ríen y (...)
6 marzo 2015
Crema de aguacate con tahini
Confieso que no sabía muy bien cómo llamar a esta improvisación, suculenta y delicada por otra parte, pero un tanto... rarilla. Guacahini, por aquello del (...)
23 enero 2016
Alcachofas con berberechos
Una nueva receta de las denominadas de mar y montaña: vamos, de esas en las que con la unión (¿o habría que decir maridaje?) de uno o varios ingredientes (...)
9 noviembre 2014
Samosas de queso de cabra
Esta es otra receta basada en una preparación tradicional pero en la que apenas se ha respetado más que la idea de una masa muy fina rellena: las samosasson (...)
9 noviembre 2014
Crema de garbanzos y boniato con queso azul y hinojo
...para #RecetasSolidariasParaNavidad. Bataca, batata, boniato, buniato, camote, moniato, moniatos, patata de Málaga, patata dulce y minina. Con todos estos (...)
9 noviembre 2014
Croquetas de pollo
He aquí otro de esos platos que todo el mundo hace mejor que nadie y del que existen tantas variaciones como sea posible imaginar puesto que, sencillamente, se (...)
26 febrero 2016
Tentación de Jansson
La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que (...)
9 noviembre 2014
Lentejas al hinojo
Ligero, saludable, nutritivo, rico al paladar... ¿qué más se puede pedir? ¿Que se a fácil de preparar? Pues también lo es este guiso de lentejas. Y a más a (...)
25 julio 2015
Tombet de verduras asadas
El tombet, o tumbet en su transcripción fonética al castellano, es un plato típico, y muy popular, de Mallorca. Y como tantas otras recetas de la gastronomía (...)
9 noviembre 2014
Fideuá de berberechos y ajos tiernos
Como ya apuntaba en mi receta de la fideuá de setas, lo de si los fideos para elaborar este rico invento han de ser finos o gordos es uno de esos típicos temas (...)
