gastrocinemia.blogspot.com
26 febrero 2016
Tentación de Jansson
La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que (...)
21 febrero 2016
Quiche de queso Brie y hierbas aromáticas
Confieso que mi primera intención era hacer la típica tarta sueca llamada Västerbottenostpaj, nombre que significa, literalmente, pastel de queso Västerbotten. (...)
14 febrero 2016
Ensalada de rabanitos con hojas eneldo y cebollino
Los rabanitos: he aquí otra de esas verduras que, de creer a sus panegiristas, son una mezcla del bálsamo de Fierabrás, la panacea universal y la purga de (...)
9 febrero 2016
Pollo al sésamo con verduras y fideos chinos
Receta con aire vagamente oriental pero que puede elaborarse sin el prurito de ser obsesivamente fiel a unas normas precisas. Es una manera de dar variedad al (...)
6 febrero 2016
Tosta de berenjena, tomate y jamón
Aunque tosta es una de tantas absurdas palabrejas inexistentes (tostada, sería lo lógicamente correcto en nuestro maltratado idioma), lo cierto es que en este (...)
3 febrero 2016
Lomo de cerdo al horno
Parece que el lomo de cerdo es, después del solomillo, la carne con más proteínas y menos grasas; es una carne rica en vitamina B1 y su consumo, cocinada (...)
23 enero 2016
Alcachofas con berberechos
Una nueva receta de las denominadas de mar y montaña: vamos, de esas en las que con la unión (¿o habría que decir maridaje?) de uno o varios ingredientes (...)
19 enero 2016
Galletas saladas de queso y hierbas aromáticas
Aperitivo, tentempié, capricho... irresistible tentación, estas galletitas son tan fáciles de hacer como difíciles de dejar en el plato una vez que se han (...)
16 enero 2016
Sopa de cebolla
Cocina tradicional convertida en un clásico de la cocina francesa, la sopa de cebolla aparece ya en el libro de cocina del siglo XIV Le viandier de Guillaume (...)
13 enero 2016
Conejo con puerros y judiones de La Granja
Esta receta que hoy os propongo es una versión de una de las más típicas de caza: la liebre con judías, afamada delicatessen que hace de este plato uno de los (...)
22 diciembre 2015
Menú para navidad o fin de año
Ya están aquí las Navidades, esas fiestas tan insoportablemente entrañables, llenas de puñales familiares, amores por obligación y comilonas que ponen los (...)
1 diciembre 2015
Arroz con leche y almendras
Receta clásica donde las haya, presente en la cocina y en la mesa de un buen número de países, parece que este delicioso postre tiene un remoto origen en Asia (...)
21 noviembre 2015
Siete recetas de alcachofas
Vamos hoy con una selección de recetas ya publicadas en La Gastrocinemia. Una colección de primeros platos sencillos, ricos y saludables. Y con un producto de (...)
16 noviembre 2015
Ensalada tibia de judiones de La Granja y bacalao con vinagreta de mandarina
Ya hablamos de las virtudes, tanto alimenticias como gastronómicas, de esta excepcional legumbre cuando la cocinamos con berberechos (véalo aquí), así que hoy (...)
10 noviembre 2015
Milhojas de setas y verduras de temporada
Puesto que estamos en plena temporada de setas, ese fastuoso regalo del otoño, vamos a preparar hoy una receta muy rica, muy sencilla y muy resultona. Y como (...)
19 octubre 2015
Garbanzos con verduras, chorizo y panceta
Esto sí que son palabras mayores. Vamos a empezar la temporada de guisos con un plato contundente, digno de las mejores cocinas: terror de los cuentacalorías y (...)
16 octubre 2015
Bizcocho anisado de yogur y frutos secos
Si hay una receta de éxito seguro, tanto entre los cocinillas como entre los comensales, esa es la del bizcocho en cualquiera de su múltiples variantes. Tan (...)
14 octubre 2015
Espaguetis con mantequilla de ajo y perejil, langostinos y setas
Hace mucho que no cocinamos pasta, así que vamos a remediar esta carencia ya mismo. No vamos a insistir en que la pasta es uno de los alimentos más completos y (...)
12 octubre 2015
Patatas fritas al ajillo
No hay nada que nos guste más a los niños que un buen plato de patatas fritas. Sí, ya sé que no tienen muy buena prensa últimamente, como tantas otras cosas (...)
9 octubre 2015
Crema de piquillos con queso de Cabrales
Los pimientos del piquillo son una de esas delicatessen que afortunadamente están a nuestro alcance en cualquier época del año gracias al sistema de conserva y (...)
7 octubre 2015
Mantequilla de ajo y perejil
Me encanta la definición de mantequilla que hacen en Nuestra Santa Madre Wikipedia, así que no resisto la tentación de copiarla in extenso: "la emulsión de (...)
5 octubre 2015
Mejillones gratinados con bechamel de gambas
Aunque lo habitual es preparar los mejillones al vapor o a la marinera, lo cierto es que se prestan también a muchas otras formas de cocinarlos. Cubrirlos, una (...)
1 octubre 2015
Quiche de calabaza, queso viejo y romero
Tras una larga pausa de vacaciones y vagancia, volvemos a la tarea. Y puesto que ya es otoño, un precioso otoño suave y soleado al menos por estos lares, vamos (...)
30 julio 2015
Tosta de baba ghanoush y pavo al baharat
Hoy vamos de exóticos total. Por partes. El baba ghanoush, también llamado mutabal, es un receta típica de la cocina árabe mediterránea: una especie de pasta (...)
25 julio 2015
Tombet de verduras asadas
El tombet, o tumbet en su transcripción fonética al castellano, es un plato típico, y muy popular, de Mallorca. Y como tantas otras recetas de la gastronomía (...)
