Historias de mi familia de receta en receta.
Quería escribir las recetas de la familia (esas que me dictó mi madre y guardo con cariño en mi libreta) y decidí empezar este blog.
La cocina guarda un poquito de nuestra historia. El día de Navidad el puchero y els pastissets de boniato, en San Vicente las cocas de Sachí...toda la familia alrededor de la mesa compartiendo alegría. Mi libreta ha ido creciendo con recetas de amigas y blogs de otras personas que disfrutan como yo entre fogones.
INGREDIENTES125 ml. De aceite de oliva250 ml. De agua150 grs. Harina3 o 4 huevosPREPARACIÓNPoner a hervir el agua y el aceite, cuando hierva a borbotones (...)
INGREDIENTES Medio kilo de boquerones sin cabeza ni espinasEl zumo de ½ limón400 ml. de vinagre100 ml. de agua1 cucharadita de pimentón dulce3 cucharaditas de (...)
INGREDIENTES100 grs. de chocolate fondant150 grs de mantequilla4 huevosralladura de media naranja150 grs de azúcar moreno50 grs de harina50 grs de almendra o (...)
Receta de webos fritosINGREDIENTES100gr. de avellanas tostadas y sin piel200gr. de harina100gr. azúcar glass100gr. de manteca de cerdoAzúcar glass para (...)
INGREDIENTESCorteza de una pata de jamónPREPARACIONSeparar bien la corteza de la grasa, que quede el menor tocino posible pegado a la corteza, si se puede, (...)
Receta realizada, escrita y fotografiada por Alberto Chichín de Carlet (Valencia)INGREDIENTES (Para diez personas)6 o 7 trozos de foie de pato.5 muslos de pato (...)
INGREDIENTES500 grs. de cocochas7 dientes de ajoAceite de oliva virgen extra del alto PalanciaUna pebrera o guindillaPREPARACIONEchar el aceite en la cazuela (...)
INGREDIENTESUn vaso de huevosUn vaso de aceiteUn vaso de azúcarUn vaso de aguaLa harina que admita (mejor si es de fuerza)Una pastilla de levadura de (...)
INGREDIENTES150 gr. de chorizo y una cortada finita por cada magdalena para adornar2 huevos XL120 gr. de harinaUn sobre de levadura Royal80 gr. de (...)
INGREDIENTES1 kilo de naranjas700 grs. de azúcar.PREPARACIONPreparación THMCortar con un pelapatatas muy finito la piel de las naranjas, sólo la parte naranja, (...)
INGREDIENTES1 calabacín4 cortadas de jamón finitas1 cortada de rulo de queso de cabraHarina de témpuraPalillos.PREPARACIONCortar los calabacines a la larga con (...)
INGREDIENTES Un trozo de ternera de lomo bajo o entrecot de ternera.Sal, pimienta, manteca de cerdoPREPARACIONAtar el trozo de carne para que no pierda la (...)
INGREDIENTESDos naranjasAzúcarPREPARACIÓNElegir las naranjas firmes y con la corteza bonita, sin manchas.Hacer tiras con la corteza con este instrumento, o, si (...)
INGREDIENTES4 muslos y contramuslos deshuesadosal y pimientaPara acompañar una buena sangría (receta aquí)PREPARACIONPreparar el pollo echándole la sal y la (...)
INGREDIENTESDos huesos de corvetun trozo de terneraun trozo de pollo o gallinauna pelota de carne picadaun trozo de tocino blancouna garreta de cordero250 grs. (...)
INGREDIENTES 150 g de salmón ahumado1 cebolleta,Un poco de jenjibre1 yema de huevo cocidaUna pizca de pimienta molida 150 g de salmón frescoAceite de oliva (...)
INGREDIENTESDos cakisharina de tempurapimentón picanteaceite para freírsal maldonPREPARACIONCortar los cakis en rodajas finas con un cuchillo afilado, cortar (...)
Receta de PequerecetasINGREDIENTES150 g de leche50 g de azúcar50 g de mantequilla3 yemas o dos huevos medianos7 g de levadura seca instantánea (de panadero)350 (...)
INGREDIENTESUna plancha de hojaldre1 bote de cabello de ángelhuevo para pintar.Piñones y azúcar para decorarPREPARACIONCortar por la mitad y extender la (...)
INGREDIENTES200 grs. de pollo, jamón o queso550 grs. de leche entera120 grs. de harina50 grs. de cebolla80 grs. de aceite de oliva50 grs de mantequilla1 ajo (...)
