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23 febrero 2015
CHimichurri asturiano
INGREDIENTES: Medio pimiento verde Medio pimiento rojo Seis dientes de ajo sin su germen un par de ramitas de perejil. Una cucharada de cafe de tomillo Una (...)
15 diciembre 2014
Jamón glaseado a la salsa de samantha vallejo nagera
El plato principal fue un jamón asado, digo al toque de Samantha Vallejo Nagera, pues tras ver un programa de cocina de ella, me decidí a hacerlo para esta (...)
15 diciembre 2014
Barra preñada
INGREDIENTES: MASA: 500 g de harina de panadero. 125 mL de leche (aproximadamente). 125 ml de agua. 30 g de levadura de panadería. 30 g de mantequilla. 15 g de (...)
15 diciembre 2014
Setas Amariscadas
Es un plato que me suena de haberlo visto en alguna carta de alguna sidrería astur, la verdad que nunca lo comí y no vi ninguna referencia en Internet sobre (...)
23 febrero 2015
Patatas duquesa
INGREDIENTES: 250 gr. de patata 1 cucharada de mantequilla 2 huevos sal PREPARACIÓN Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a hervir en agua con una pizca (...)
18 diciembre 2014
Cebolla caramelizada
INGREDIENTES: 500 gr. de cebolla. Aceite de oliva. Azúcar moreno. Vinagre de Módena. PREPARACIÓN: Lo primero de todo tenemos que pelar la cebolla y cortarla en (...)
15 diciembre 2014
Tartaletas de pulpo a feira
Otro de los canapés que he hecho es un "pulpo a feira", sobre un lecho de pasta quebrada y una cremosa bechamel INGREDIENTES: 2 patas de pulpo patata cocida en (...)
29 diciembre 2014
Churros
INGREDIENTES: 1 vaso de agua 1 vaso de harina 1 pellizco de sal Azúcar PREPARACIÓN Ponemos en una cazuela a hervir el agua, junto con la sal. Cuando rompa a (...)
15 diciembre 2014
Mermelada de Pera
INGREDIENTES: 1kg. de peras peladas y descorazonadas 700g de azúcar moreno zumo de 1 limón PREPARACIÓN: Cortamos las peras en trocitos o en laminas. Ponemos en (...)
19 diciembre 2014
Pan de Cadiz
INGREDIENTES: 200g harina de almendra 1 huevo 200g azúcar lustre fruta escarchada PREPARACIÓN: Lo primero que haremos será nuestro mazapán. Mezclamos el azúcar (...)
16 diciembre 2014
Revuelto de morcilla
INGREDIENTES: 1 morcilla de Burgos 2 Huevos Sal Pimienta PREPARACIÓN: Quitamos la tripa a nuestra morcilla y en una sartén la rehogamos y salpimentamos. (...)
16 diciembre 2014
Milhojas de morcilla de León y manzana
INGREDIENTES: 1 morcilla de León (Matachana) 12 obleas de empanadillas Mantequilla derretida Sal Pimienta 4 pimientos del piquillo Nata de montar Compota de (...)
29 diciembre 2014
Limonchello
INGREDIENTES: 1 litro de alcohol (vozka) 1 kilo de limones 1 Litros de agua mineral 2 tazas de azúcar PREPARACIÓN Lavamos bien los limones y pelamos finamente (...)
16 diciembre 2014
Bizcocho cuatro cuartos
INGREDIENTES: 250g de huevos con cáscara 250g de harina 250g de azúcar 250g de mantequilla PREPARACIÓN: Precalentamos en horno a 200ºC Separamos las yemas de (...)
15 diciembre 2014
Pasta fresca
La pasta “fatta in casa” que ofrecen algunos restaurantes en Italia la elaboran generalmente mujeres con años de experiencia. Las “pastaia” son capaces de (...)
15 diciembre 2014
Mousse de Limón
INGREDIENTES: MASA: 300 ml. de nata 2 claras 60 g. azúcar 3 limones en zumo 2 hojas de gelatina hierbabuena para decorar PREPARACIÓN: Hidratamos la gelatina en (...)
18 diciembre 2014
Champiñones rellenos de foie y queso de cabra con patatas paja y crujientes de jamón
INGREDIENTES: 12 champiñones 3 patatas mas bien pequeñas 4 lonchas de jamón ibérico 1 medallón de foie 1 medallón de queso fresco de cabra Reducción de Modena (...)
16 diciembre 2014
Rosquillas de la abuela
INGREDIENTES: 1 vaso de huevos 1 vaso de aceite 1 vaso de azúcar 1 chorro de anís 1 cucharadita de azúcar avainillado 1 pellizco de sal ½ sobre de levadura (...)
19 diciembre 2014
Polvorones de canela
INGREDIENTES: 250 gr de harina 50 gr de almendra molida 125 gr de manteca de cerdo 125 gr de azúcar 4 cucharadas de canela en polvo PREPARACIÓN Es la misma (...)
15 diciembre 2014
Vieiras al horno
Como entrante para esta Nochevieja, empezamos con las vierias al horno, rápidas y fáciles, no es que sean baratas, pero un capricho.... es un capricho (...)
15 diciembre 2014
Mejillones a la Asturiana
Es una receta que me encanta. de la salsa de mejillones que hacia mi madre, la reformé y di con una que realmente me gusta más INGREDIENTES: 1 botella de sidra (...)
19 diciembre 2014
Mazapanes
INGREDIENTES: 200 g de harina de almendra 200g de azúcar lustre 1 huevo PREPARACIÓN Lo primero que haremos será nuestro mazapán. Mezclamos el azúcar y la (...)
18 diciembre 2014
Roscón de reyes rápido
INGREDIENTES: 320 g. de harina de gran fuerza 125 ml. de leche 25 g. de levadura de panadería 60 g. de azúcar 65 g. de mantequilla a temperatura. ambiente 2 (...)
16 diciembre 2014
Vasitos de morcilla de Burgos
INGREDIENTES: Obleas Huevos de codorniz Pimientos del piquillo Morcilla de Burgos Salsa de tomate Reducción de Balsámico de Modena Aceite de oliva virgen extra (...)
15 diciembre 2014
Tartaletas de langostinos con gratín de alioli
El tercer canapé es de langostinos con un graten de alioli sobre pasta quebrada INGREDIENTES: 18 colas de langostinos perejil tartaletas de pasta quebrada (...)
