5 February 2011
Habas con Cantharellus tubaeformis
Se acercan los fríos días de invierno y que mejorque un buen guiso calentito para comer después de una dura mañana de trabajo. Si a este clásico le añadimos (...)
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5 February 2011
Cazuela de setas gambas y pulpo
Ingredientes:Ø Setas Ø Pulpo cocidoØ Gambas peladasØ SalØ Un trocito de guindillaØ AceiteElaboración:Se pone aceite de oliva en una cazuela de barro, se añaden (...)
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5 February 2011
Cantharellus lutescens en témpura
La semana pasada me encontré con mi amiga Ana que también es aficionada a las setas, me comentó que había recolectado C. tubaeformis y C. lutescens, estas (...)
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28 February 2011
Raviolis rellenos de trufa y queso
Los raviolis son otro de esos platos de origen italiano que ha traspasado fronteras, aunque también se dice que en realidad fueron llevados desde China hasta (...)
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6 February 2011
Garbanzos salteados con espinacas
¡Vivan las legumbres! Normalmente preparo legumbres en modo ‘cuchara’ pero me encantan los salteados, este está buenísimo, con los ajetes, las espinacas (...)
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7 February 2011
Cantharellus lutescens con gulas y gambas
Muchas veces en la sencillez está el gusto.La receta de hoy sería un claro ejemplo de esta máxima. Una mezcla de gulas: gulas de mar y gulas de monte, que es (...)
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27 February 2011
Pato asado a la miel
He aquí una propuesta muy especial, para un menú distinto y sorprendente. Combinando la carne deliciosa del pato con miel, salsa de soja, verduritas y como (...)
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9 February 2011
Lasaña de verduras
Pocas cosas hay más versátiles y adaptables que lasañas y canelones, con sobras cocinadas, con carne, pescado, verduras… cualquier combinación es un acierto. (...)
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16 February 2011
Salsa boloñesa thermomix
Esta salsa es básica en la cocina de hoy, los spaghetti o los fettuccine o los macarrones o la lasaña a la boloñesa (o bolognesa), son las versiones que (...)
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18 February 2011
Yo he picado también pan en panificadora
Pues sí. Al final he picado. ¿quién se resistía a tal oferta? Y además, la presión que tenía encima. Mis compañeras, en el mes de mi cumpleaños, buscándola por (...)
Cocinar sin miedo
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23 February 2011
Fetuccini de espinacas con salsa alegre
La pasta fresca es especial y hecha en casa es casi una terapia, hacer la masa, dejarla reposar y sobre todo estirarla y cortarla con la máquina es muy (...)
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12 February 2011
Lomo asado a la mostaza
Los asados de cerdo son exquisitos, necesitan una cocción prolongada al horno a 160º pero resultan tiernos, jugosos, sabrosos, deliciosossss…. Como llevan su (...)
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5 February 2011
Carne rellena de cantharellus cibarius
INGREDIENTES:Ø C. cibariusØ Carne de ternera en filetes grandesØ CebollaØ Ajo Ø HarinaØ Vino blancoØ Caldo de carneØ Sal y aceiteELABORACIÓNLavamos bien las (...)
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19 February 2011
Ragut bolognese clásico
Esta es la versión auténtica de la bolognesa, buenísima, hecha con cariño, con tiempo, en cazuela de hierro a fuego lentísimo, con especias como el clavo y la (...)
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5 February 2011
Níscalos con jamón
Después de un día de monte, al llegar a casa tenemos que repasar y limpiar los ejemplares recolectados, ardua y dura tarea que dependiendo de la cantidad nos (...)
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5 February 2011
Redondo de ternera con senderuelas
Ingredientes.· Un redondo de ternera de un kgr. aproximadamente.· Un puerro o cebolla· Dos zanahorias.· Un vaso de vino blanco· 400 grs. de senderuelas (...)
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5 February 2011
Puré de patatas con cantharellus
Sabroso, fácil, rápido, barato son algunas de las características de esta receta. Ideal para un primer plato nutritivo o como acompañamiento de carnes o (...)
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5 February 2011
Patatas duquesa con setas
Una exquisita receta que enriquecemos con setas, si podemos utilizar Cantharellus o Boletus será magnifica, aunque también podremos elaborarla con setas (...)
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5 February 2011
Empanada de setas y carne
La auténtica, la única, la incomparable, la original… empanada gallega. Este podría ser un buen slogan para promocionar un producto. En este caso sólo diré que (...)
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5 February 2011
Lomo al horno con salsa de setas
Un plato más para estas fiestas que se acercan a pasos agigantados. En esta ocasión he utilizado lomo de cerdo, pero podéis cambiar por otro tipo de carne, un (...)
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5 February 2011
Timbal de calabacín y arroz trufado
El sábado por la tarde estaba trasteando por la cocina y pensando en alguna receta nueva para el blog, revisé la nevera, tenía varios tipos de verduras, entre (...)
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5 February 2011
Pasta con trufas
Haciendo un repaso a las recetas publicadas mehe dado cuenta de que todavía no hay ninguna elaborada con pasta. Realmente, la combinación de pasta con setas es (...)
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5 February 2011
Volován de setas
La palabra volován proviene del francésvol-au-vent. Es un pastelillo de hojaldre ligero, ahuecado en el centro para poder ser rellenado. Se usa tanto para (...)
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22 February 2011
Champiñones rellenos de morcilla de Burgos
En algunas ocasiones, los no aficionados a la recolección me han pedido que publique alguna receta con setas cultivadas. Mientras esperamos a que llegue la (...)
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5 February 2011
Verduras con setas al estilo oriental
Ingredientes:· Zanahoria.· Cebolla· Pimiento rojo, verde …· Un diente de ajo· Brotes de soja frescos.· Setas (he usado Boletus appendiculatus)· Un chorro de (...)
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