Un súbito excedente de pepinos en el huerto me hace recurrir a la imaginación o a los recuerdos. Está bien regalar pepinos a familiares y amigos, pero tampoco (...)
Sopa de fuá, rulo de cabra, cebolla caramelizada y frutos rojos con reducción de Módena
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¡Hasta en la sopa! Sí señor, hasta en la sopa hay rulo, foie, cebolla caramelizada y frutos rojos. Cuatro deliciosos productos que de tanto usarlos van a (...)
Trilogía de una truchofilia en las montañas de Baviera
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De entre las muchas filias y algunas fobias que padezco o disfruto, según se mire, la truchofilia ocupa un lugar destacado. Quizá, mi inclinación por el (...)
Experimentando con texturas y sabores: manitas con marisco
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Es de sobra conocido el dicho: del cerdo hasta los andares. Nunca he sabido si quien ideó este adagio pensaba en lo garboso que resulta el trote cochinero o la (...)
(Viene de Trilogía de una truchofilia (I): en las montañas de Baviera) Siempre las montañas, siempre las truchas; hasta en la música, la trucha. Desde que lo (...)
Leo en el periódico que aquel que encontró triste Venecia cuando no estabas tú cumple noventa años. Suenan melodías en la memoria, poco hay tan evocador como (...)
Noche de vino y tapas acto tercero bonito trío para garnacha
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Apuramos las copas de Sauvignon y las últimas porciones de quesos de cabra. Aromas de campos y frutas que dejan elegantes recuerdos en el paladar. Pero la (...)
Noche de vino y tapas. Primer acto: diálogos de sardina y sauvignon.
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"Es la sardina uno de los peces más delicados y, aunque el más susceptible de condimentos, ninguno le da más gracia que el más sencillo, que se reduce a asarla (...)
Para los que creemos que en la cocina, además de los saberes y los productos, intervienen las emociones con tanta trascendencia o más que aquellos, los (...)
Sigue su viaje la Sauvignon blanc. Partió de la Galia y viajó, como el bajel pirata, del uno al otro confín y recaló allende el cabo de Buena Esperanza, en (...)
Hay tardes en las que, sin saber ni cómo ni por qué, la memoria del paladar actúa impulsiva y dictatorial y comienzan los antojos y no porque uno se encuentre (...)
“En muchas enfermedades que asaltan el cuerpo humano, suele ser la liebre de gran eficacia…” Así comienza Sorapán de Rieros (1572 – 1638) un largo párrafo (...)
(Viene de Trilogía de una truchofilia (II): Die Forelle)Otro salto en la geografía y en el tiempo y termino esta trilogía como la empecé, recordando (...)
Ahora que los blancos dientes del invierno, aun pequeños, como de leche, comienzan a clavarse en las mañanas de nuestros campos, ahora que los árboles han (...)
