5 February 2011
Habas con Cantharellus tubaeformis
Se acercan los fríos días de invierno y que mejorque un buen guiso calentito para comer después de una dura mañana de trabajo. Si a este clásico le añadimos (...)
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5 February 2011
Cazuela de setas gambas y pulpo
Ingredientes:Ø Setas Ø Pulpo cocidoØ Gambas peladasØ SalØ Un trocito de guindillaØ AceiteElaboración:Se pone aceite de oliva en una cazuela de barro, se añaden (...)
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5 February 2011
Cantharellus lutescens en témpura
La semana pasada me encontré con mi amiga Ana que también es aficionada a las setas, me comentó que había recolectado C. tubaeformis y C. lutescens, estas (...)
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6 February 2011
Garbanzos salteados con espinacas
¡Vivan las legumbres! Normalmente preparo legumbres en modo ‘cuchara’ pero me encantan los salteados, este está buenísimo, con los ajetes, las espinacas (...)
Ya Estamos En Casita
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5 February 2011
Carne rellena de cantharellus cibarius
INGREDIENTES:Ø C. cibariusØ Carne de ternera en filetes grandesØ CebollaØ Ajo Ø HarinaØ Vino blancoØ Caldo de carneØ Sal y aceiteELABORACIÓNLavamos bien las (...)
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5 February 2011
Níscalos con jamón
Después de un día de monte, al llegar a casa tenemos que repasar y limpiar los ejemplares recolectados, ardua y dura tarea que dependiendo de la cantidad nos (...)
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5 February 2011
Redondo de ternera con senderuelas
Ingredientes.· Un redondo de ternera de un kgr. aproximadamente.· Un puerro o cebolla· Dos zanahorias.· Un vaso de vino blanco· 400 grs. de senderuelas (...)
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5 February 2011
Puré de patatas con cantharellus
Sabroso, fácil, rápido, barato son algunas de las características de esta receta. Ideal para un primer plato nutritivo o como acompañamiento de carnes o (...)
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5 February 2011
Patatas duquesa con setas
Una exquisita receta que enriquecemos con setas, si podemos utilizar Cantharellus o Boletus será magnifica, aunque también podremos elaborarla con setas (...)
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5 February 2011
Empanada de setas y carne
La auténtica, la única, la incomparable, la original… empanada gallega. Este podría ser un buen slogan para promocionar un producto. En este caso sólo diré que (...)
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5 February 2011
Lomo al horno con salsa de setas
Un plato más para estas fiestas que se acercan a pasos agigantados. En esta ocasión he utilizado lomo de cerdo, pero podéis cambiar por otro tipo de carne, un (...)
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5 February 2011
Timbal de calabacín y arroz trufado
El sábado por la tarde estaba trasteando por la cocina y pensando en alguna receta nueva para el blog, revisé la nevera, tenía varios tipos de verduras, entre (...)
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5 February 2011
Pasta con trufas
Haciendo un repaso a las recetas publicadas mehe dado cuenta de que todavía no hay ninguna elaborada con pasta. Realmente, la combinación de pasta con setas es (...)
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5 February 2011
Volován de setas
La palabra volován proviene del francésvol-au-vent. Es un pastelillo de hojaldre ligero, ahuecado en el centro para poder ser rellenado. Se usa tanto para (...)
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5 February 2011
Verduras con setas al estilo oriental
Ingredientes:· Zanahoria.· Cebolla· Pimiento rojo, verde …· Un diente de ajo· Brotes de soja frescos.· Setas (he usado Boletus appendiculatus)· Un chorro de (...)
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5 February 2011
Arroz con trufas y almejas
Seguimos con una nueva receta en la que he empleado trufas. Arroz y setas, una combinación perfecta que se enriquece con almejas, están en un momento óptimo, (...)
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5 February 2011
Pastel de setas
Cuando hace unos años comencé a interesarme por el mundo de las setas, no sabía cuántas y maravillosas satisfacciones me produciría, no sabía que poco a poco (...)
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5 February 2011
Tomates rellenos de setas y gambas
Ingredientes:· Cuatro tomates· 200 grs. de gambas peladas· 200 grs. de setas (he usado Boletus edulis)· Nata de cocina· Aceite de oliva· Perejil, sal y (...)
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5 February 2011
Queso fresco con trompetas confitadas
El primero de los postres elaborado con setas. He utilizado una seta considerada como excelente comestible, dado su agradable aroma se presta perfectamente a (...)
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5 February 2011
Sopa de senderuelas Marasmius oreades
El gran Brillat-Savarin dijo: “La sopa es el primer consuelo del estómago vacío”. Si a una común sopa añadimos las aromáticas fragancias de las setas, no sólo (...)
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5 February 2011
Bacalao confitado con trompetas de los muertos
Ingredientes:· Trompetas de los muertos. (Craterellus cornucopioides)· Bacalao desmigado.· Medio litro de aceite de oliva.· SalElaboración.Confitar las (...)
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5 February 2011
Verduras a la plancha con setas
De nuevo otra de esas recetas que dentro de su sencillez resulta completa.Tras las fiestas navideñas nos vendrá muy bien elaborar algún plato que nos ayude a (...)
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5 February 2011
Ajoarriero de bacalao con cantharellus confitados
INGREDIENTES:· Bacalao· Cantharellus· Cebolla· Ajo· Un pimiento choricero o ñora.· Tomate natural pelado· Aceite de oliva· SalELABORACIÓNSe pone el pimiento (...)
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5 February 2011
Manos de cerdo con boletus
INGREDIENTES:- 4 patas de cerdo- aceite- cebolla picada - laurel- perejil- pimentón dulce o picante- guindilla- una cucharada sopera de harina- 1 vasito de (...)
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5 February 2011
Sombrero de Xerocomus badius al horno
Ingredientes:ØSombreros de boletus grandes y muy sanosØ Láminas de jamónØ AjoØ Aceite de olivaElaboraciónLimpiamos los boletus sin mojarlos en exceso y (...)
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