Przepisy z tygodnia 5/2011 - Popularne przepisy kulinarne

5 lutego 2011

Habas con Cantharellus tubaeformis

117 0Zapisz

Se acercan los fríos días de invierno y que mejorque un buen guiso calentito para comer después de una dura mañana de trabajo. Si a este clásico le añadimos (...)

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5 lutego 2011

Cazuela de setas gambas y pulpo

116 0Zapisz

Ingredientes:Ø Setas Ø Pulpo cocidoØ Gambas peladasØ SalØ Un trocito de guindillaØ AceiteElaboración:Se pone aceite de oliva en una cazuela de barro, se añaden (...)

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5 lutego 2011

Cantharellus lutescens en témpura

82 1Zapisz

La semana pasada me encontré con mi amiga Ana que también es aficionada a las setas, me comentó que había recolectado C. tubaeformis y C. lutescens, estas (...)

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6 lutego 2011

Garbanzos salteados con espinacas

105 0Zapisz

¡Vivan las legumbres! Normalmente preparo legumbres en modo ‘cuchara’ pero me encantan los salteados, este está buenísimo, con los ajetes, las espinacas (...)

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5 lutego 2011

Carne rellena de cantharellus cibarius

72 0Zapisz

INGREDIENTES:Ø C. cibariusØ Carne de ternera en filetes grandesØ CebollaØ Ajo Ø HarinaØ Vino blancoØ Caldo de carneØ Sal y aceiteELABORACIÓNLavamos bien las (...)

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5 lutego 2011

Níscalos con jamón

56 0Zapisz

Después de un día de monte, al llegar a casa tenemos que repasar y limpiar los ejemplares recolectados, ardua y dura tarea que dependiendo de la cantidad nos (...)

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5 lutego 2011

Redondo de ternera con senderuelas

56 0Zapisz

Ingredientes.· Un redondo de ternera de un kgr. aproximadamente.· Un puerro o cebolla· Dos zanahorias.· Un vaso de vino blanco· 400 grs. de senderuelas (...)

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5 lutego 2011

Puré de patatas con cantharellus

54 0Zapisz

Sabroso, fácil, rápido, barato son algunas de las características de esta receta. Ideal para un primer plato nutritivo o como acompañamiento de carnes o (...)

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5 lutego 2011

Patatas duquesa con setas

52 0Zapisz

Una exquisita receta que enriquecemos con setas, si podemos utilizar Cantharellus o Boletus será magnifica, aunque también podremos elaborarla con setas (...)

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5 lutego 2011

Empanada de setas y carne

50 0Zapisz

La auténtica, la única, la incomparable, la original… empanada gallega. Este podría ser un buen slogan para promocionar un producto. En este caso sólo diré que (...)

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5 lutego 2011

Lomo al horno con salsa de setas

47 0Zapisz

Un plato más para estas fiestas que se acercan a pasos agigantados. En esta ocasión he utilizado lomo de cerdo, pero podéis cambiar por otro tipo de carne, un (...)

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5 lutego 2011

Timbal de calabacín y arroz trufado

45 0Zapisz

El sábado por la tarde estaba trasteando por la cocina y pensando en alguna receta nueva para el blog, revisé la nevera, tenía varios tipos de verduras, entre (...)

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5 lutego 2011

Pasta con trufas

45 0Zapisz

Haciendo un repaso a las recetas publicadas mehe dado cuenta de que todavía no hay ninguna elaborada con pasta. Realmente, la combinación de pasta con setas es (...)

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5 lutego 2011

Volován de setas

42 0Zapisz

La palabra volován proviene del francésvol-au-vent. Es un pastelillo de hojaldre ligero, ahuecado en el centro para poder ser rellenado. Se usa tanto para (...)

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5 lutego 2011

Verduras con setas al estilo oriental

40 0Zapisz

Ingredientes:· Zanahoria.· Cebolla· Pimiento rojo, verde …· Un diente de ajo· Brotes de soja frescos.· Setas (he usado Boletus appendiculatus)· Un chorro de (...)

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5 lutego 2011

Arroz con trufas y almejas

39 0Zapisz

Seguimos con una nueva receta en la que he empleado trufas. Arroz y setas, una combinación perfecta que se enriquece con almejas, están en un momento óptimo, (...)

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5 lutego 2011

Pastel de setas

39 0Zapisz

Cuando hace unos años comencé a interesarme por el mundo de las setas, no sabía cuántas y maravillosas satisfacciones me produciría, no sabía que poco a poco (...)

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5 lutego 2011

Tomates rellenos de setas y gambas

39 0Zapisz

Ingredientes:· Cuatro tomates· 200 grs. de gambas peladas· 200 grs. de setas (he usado Boletus edulis)· Nata de cocina· Aceite de oliva· Perejil, sal y (...)

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5 lutego 2011

Queso fresco con trompetas confitadas

39 0Zapisz

El primero de los postres elaborado con setas. He utilizado una seta considerada como excelente comestible, dado su agradable aroma se presta perfectamente a (...)

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5 lutego 2011

Sopa de senderuelas Marasmius oreades

37 0Zapisz

El gran Brillat-Savarin dijo: “La sopa es el primer consuelo del estómago vacío”. Si a una común sopa añadimos las aromáticas fragancias de las setas, no sólo (...)

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5 lutego 2011

Bacalao confitado con trompetas de los muertos

37 0Zapisz

Ingredientes:· Trompetas de los muertos. (Craterellus cornucopioides)· Bacalao desmigado.· Medio litro de aceite de oliva.· SalElaboración.Confitar las (...)

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5 lutego 2011

Verduras a la plancha con setas

36 0Zapisz

De nuevo otra de esas recetas que dentro de su sencillez resulta completa.Tras las fiestas navideñas nos vendrá muy bien elaborar algún plato que nos ayude a (...)

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5 lutego 2011

Ajoarriero de bacalao con cantharellus confitados

35 0Zapisz

INGREDIENTES:· Bacalao· Cantharellus· Cebolla· Ajo· Un pimiento choricero o ñora.· Tomate natural pelado· Aceite de oliva· SalELABORACIÓNSe pone el pimiento (...)

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5 lutego 2011

Manos de cerdo con boletus

33 0Zapisz

INGREDIENTES:- 4 patas de cerdo- aceite- cebolla picada - laurel- perejil- pimentón dulce o picante- guindilla- una cucharada sopera de harina- 1 vasito de (...)

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5 lutego 2011

Sombrero de Xerocomus badius al horno

30 0Zapisz

Ingredientes:ØSombreros de boletus grandes y muy sanosØ Láminas de jamónØ AjoØ Aceite de olivaElaboraciónLimpiamos los boletus sin mojarlos en exceso y (...)