10 agosto 2015
Sándwich de carne ahumada al estilo de Montreal
Canadá es un lugar que siempre ha estado y estará ligado a mi familia. Allá por los 60 mis padresvivieron en su capital, Montreal, durante varios años, lo que (...)
1 noviembre 2014
Guiso de salmón y patatas
INGREDIENTES (4 personas)800 grs de patatas1 cebolleta2 dientes de ajo300-350 grs de salmón fresco1 vaso de vino blancoAzafrán1 hoja de laurelPerejil (...)
26 diciembre 2015
Mollejas de cordero con Pedro Ximénez
Hay platos que no son para todos los públicos, pero no por eso dejan de ser una maravilla culinaria. La casquería en general tiene defensores y detractores. Yo (...)
22 agosto 2015
Pollo chiflado con salsa de naranja picante
No puedes dejar pasar esta receta. Si eres amante de la cocina oriental y de los sabores intensos, este será uno de los platos fijos de tu recetario. Encontré (...)
8 febrero 2015
Saam de ternera con salsa de naranja y chile dulce
Sigo "ajaponesando" las cenas a cámara rápida con este otro platazo aprendido en el Curso de Cocina Japonesa Caliente (www.thekitchenclub.com) Hoy toca Saam de (...)
15 diciembre 2016
50 años sin walt disney en 4 cine-recetas
Han pasado ya 50 años desde que el maestro y visionario Walt Disney dejó este mundo animado - porque no, no está congelado en ninguna parte - y aquí se (...)
21 junio 2017
Jornadas de gastronomía y cine en Restaurante Gaudium
Vuelvo a uno de mis pequeños grandes tesoros culinarios de Madrid: el Restaurante Gaudium(Calle Santa Feliciana, 14)Vuelvo para degustar otra de sus (...)
10 mayo 2017
Alitas de pollo a la parmesana
Ingredientes (2 personas)8-10 alitas de pollo partidas1 trozo de raíz de jengibre fresco y picado (como 1 cucharada)1 manojo de albahaca frescaQueso (...)
20 julio 2014
Kofta de pavo y calabacín con salsa de yogur y cilantro
INGREDIENTES (12 koftas)400 grs de carne de pavo picada1 trozo de calabacín rallado1 manojo de cilantro fresco1 manojo de menta fresca1 huevo2 dientes de (...)
22 diciembre 2015
Redondo de ternera con salsa de nueces y Oporto
Días de fiesta se avecinan. Días de grandes comilonas, de excesos, de perderse en la cocina durante horas y disfrutar de la pasión culinaria. En esta ocasión (...)
16 junio 2015
Lentejas estofadas con amanitas y verduras
Uno de los platos más populares y culturales de nuestras cocinas. Como en cada casa habrá un "truco" o "toque" distinto y las de nuestras madres siempre fueron (...)
16 febrero 2016
Ceviche de invierno en naranja helada
Como cada mes, me dejo seducir por la página de Victoria La Tauleta (Cocineros del Mundo) y sus sugerentes "justas culinarias", donde cocinillas y cocineros (...)
27 julio 2016
Presa ibérica con salsa de Rioja, medallones de polenta y tirabeques
Tras visitar las entrañas de las bodegas de Viña Real de CVNE con la beca de Demos la vuelta al día, teníamos un reto: sacar jugo al vino en una receta. Y yo (...)
24 enero 2017
Cazuela de coles de Bruselas gratinadas
Las coles de Bruselas son de esas verduras que, tal vez, no gocen de un apoyo muy extendido. Siempre se han visto como ese "castigo" para meterte verde en el (...)
30 julio 2016
Vichyssisei - Crema fría de puerros
Ante el calor extenuante que nos golpea, nada mejor que contraatacar con una crema bien fresquita. Y para la ocasión os traigo un clásico: Vichyssoise o crema (...)
23 octubre 2016
Bocaditos para un psicópata vegetariano
Se aproxima Halloween y con él, infinidad de recetas tétricas, trampantojos sanguinolientos, postres que aterran a niños... Para la ocasión yo me he decantado (...)
25 mayo 2015
Tartar de atún rojo con aguacate
Tartar... esa suculenta técnica gastronómica de degustación "en crudo", se ha convertido en toda una fuente de inspiración para recetas tanto de carne como de (...)
22 abril 2015
Rape alangostado
Tenía ya ganas de probarme en esta receta. Y el resultado ha sido de lo más satisfactorio. El "rape alangostado" es una variante para sacar partido a este (...)
29 agosto 2015
Falso sushi de brócoli y coliflor
Comer verduras es de lo más sano que hay. Si encima las suministramos en estado crudo, aún más. Así nos lo cuenta la Doctora Odile Fernández en su gran libro (...)
18 diciembre 2014
Pechuga de pollo con salsa de Pedro Ximénez
Una de esas recetas que se lucen como ninguna ante el espectador o comensal. No lleva casi nada de tiempo y ofrece un resultado espectacular con el Pedro (...)
6 marzo 2015
Revuelto de trigueros, setas y bacon
La receta es bien simple, pero es tan socorrida y perfecta para las cenas, que se trata de darle nuestro toque personal e ir investigando nuevas mezclas. Desde (...)
8 octubre 2017
Pollo a la jardinera
Una de esas recetas clásicas, inmortales, que dejan la cocina con una fragancia a "hogar" como pocas. El "Pollo a la jardinera" es un plato que llama a (...)
7 julio 2015
Cuscús de brócoli con verduras y vinagreta de hierbabuena
Tiempos de calor sofocante nos toca vivir últimamente. Y nada mejor para combatirlo que una recetas fresca, sencilla y que nos hace sudar lo menos posible en (...)
