En Costa Rica la gastronomía es herencia y resultado del cruce e influencia de Culturas. Este es un blog personal donde les comparto mis recetas, lo que se comía, lo que saboreamos hoy y algunos inventos propios.
Frijoles blancos con costillaEstas hermosas leguminosas crecen dentro de vainas y destacan por ser una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y (...)
Picadillo de coliflor La coliflor es uno de los ingredientes más versátiles en nuestra cocina. Lo más tradicional es hervir en agua y sal y luego revosarlas o (...)
Picadillo de raíz de chayote con chorizo Las plantas enredaderas del chayote, las chayoteras tienen una vida útil. Cada cierto tiempo después de sus buenas (...)
Picadillo de hojas de mostaza con papa y atún. Las hojas de lechuga constituyen uno de los alimentos más nutritivos. Las hojas tiernas tienen un sabor muy (...)
Entre las opciones dulces de la región norte de Costa Rica, propiamente en Guanacaste y muy común en Santa Cruz y zonas circunvecinas, este postre con papaya (...)
Codillos de cerdo con frijoles blancos Los codillos es la parte superior de las patitas del cerdo. Tradicionalmente se usan más las pezuñas, que son las puntas (...)
Pan de banano navideño Con la época, los ingredientes de siempre y los que se lucen en estas épocas, aquí les comparto esta receta de pan o queque de banano. (...)
Gelatina de piñaDesde antaño, el uso de todos los componentes en cada ingrediente se ha aprovechado al máximo. En el caso de las frutas y vegetales, se usan (...)
Arroz con palmitoDe esos platillos que se lucen para un fin de semana, sin mucha complicación y buen resultado. Importante tener arroz blanco hecho previamente (...)
Lengua de res en salsa Quizá sea mi comida favorita desde siempre. Y es que en mi niñez era un premio de vida justo para la celebración de los cumpleaños. (...)
Garbanzos con salchichón La cocina no tiene que ser complicada. Y con pocos ingredientes se puede conseguir una buena receta, que se disfruta, alimenta y se (...)
Empanadas de arroz con pollo Siempre he sido del criterio, que la masa aguanta lo que le pongan! Y así como a un tamal se le ponen diferentes ingredientes como (...)
Arroz con morcillaLa morcilla es un embutido apasionante en esa mezcla de grasa y sangre, que resulta muy grato para muchos y se respeta a quienes no tienen (...)
Yuplón en miel 😋🇨🇷🎉 Este cítrico fruto, con un centro dulce, pero con una semilla muy fibrosa la disfrutamos en Costa Rica estando verde con sal como si fuera (...)
Prensadas de Queso de chanchoEl queso de chancho es un embutido que está compuesto por carnes de cerdo, piel o pellejo, algunas vísceras, todo cocinado y que (...)
Ceviche de mamón chinoA esta simpática fruta que en Costa Rica le llamamos "mamón chino" también se le conoce en otras latitudes como rambután. Es solo cortar (...)
Foto: Eliaz con ZetaPicadillo de papa con carne mechada Ya se podrán imaginar el sabor de estos gallos. Una carne para desmechar, que se adoba con buenos (...)
Torta de cebollinos El cebollino es la parte verde superior cuando está naciendo la cebolla. Cuando aún está tierna, se arranca del suelo y se aprovechan sus (...)
Pan de olores o pancito de especias 🇨🇷😋🥖🧄🧅🫑🌶🥬 Al conjunto de especias naturales en Costa Rica les llamamos "olores": cebolla, chile dulce o pimiento, ajos, (...)
Picadillo de chayote negro Me encontré con unos ricos, grandes y tiernos chayotes "negros". Esos que son más verdes que todos los demás. Que no tienen espinas, (...)
Lentejas con chorizo Aquí una versión práctica de las lentejas. Dispuse de 1 taza de lentejas y las pongo a remojar entre media a 1 hora. Luego pongo la olla (...)
Rompope de pejibayes Lo versátil de la fruta de la palma del pejibaye, hace que sea amado por los costarricenses y los vecinos de la región donde también se (...)
Receta de Digna Rodríguez BustosPasteles de arroz con gallina Es muy probable que al igual que yo, hayamos visto los tradicionales "pasteles" en una forma y (...)
Dip de pejibayeEl pejibaye, fruto de la palma, es de los alimentos ancestrales en Costa Rica y la región. También conocido como "chontaduro" en otros países. (...)
