Calamares en salsa americana con patatas y huevos fritos
00Guardar
El secreto siempre está en la salsa.Salsa, definición: mezcla de consistencia más o menos liquida, de ingredientes fríos o calientes, de color blanco u oscuro, (...)
A veces pienso que igual para algunas personas, la cocina es ésa parte de la casa donde está el frigorífico, ése artilugio que enfría y sirve para guardar la (...)
¡A Dios lo que es de Dios, y al César lo que es del César!Decía Voltaire que "alguien inteligente aprende de la experiencia de los demás" y he de reconocer que (...)
Potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao
10Guardar
¡ Aquí se corta el bacalao !Así indica un cartel en el puesto donde suelo comprar el bacalao salado en el céntrico y maravilloso Mercado de Atarazanas, el que (...)
Escribía su buen amigo A. Escamilla a D. Arturo Reyes, aquel insigne poeta, escritor y dramaturgo malagueño,bisabuelo de mi querida amiga Pepa Reyes :No (...)
Decía Nestor Lujan insigne escritor, periodista y gastrónomo español que “la cocina está vinculada a nuestra forma de ser, a la cultura y a la historia”.Estoy (...)
Potaje de habas secas y frescas, garbanzos, guisantes y alcachofas
10Guardar
Quiero rendir homenaje una vez más en mi cocina virtual a ella, a mi madre, quien me transmitió el valor del sacrificio, el valor de no quejarse a pesar de los (...)
Suena el despertador, a pesar de ser Domingo, a las ocho de la mañana; miro por la ventana y a lo lejos puedo ver la mar, está en calma y los árboles de (...)
Berenjenas rellenas de atún, bechamel y queso de cabra
50Guardar
Existe un antiguo dicho, expresiones populares, que se le decía a alguien cuando se iba a “enredar” en un asunto difícil y complicado, era algo así como (...)
“Las personas vienen y se van, pero la cultura perdura en la medida que una generación la transmite a la siguiente”No, aunque parezca increíble, no me gustaba (...)
Nuestro tradicional patrimonio gastronómico es más bien fruto de recientes incorporaciones que superaron los prejuicios del pasado. (Emilia Pardo Bazán, (La (...)
No sé cómo puede vivir quien no lleve a flor de alma los recuerdos de su niñez (Miguel de Unamuno).El frío ha llegado para quedarse, éste principio de año (...)
Yo escuché decir un día muy lejano, y la verdad que no recuerdo a quién, que se quieren más a los nietos que a los hijos, que la felicidad no se conoce por (...)
Rabo de vaca al vino tinto estilo Martín Berasategui
30Guardar
En éstos últimos días del año 2025, echo la vista atrás y pienso que hay años en la vida que se miden en logros obtenidos profesional e incluso personalmente, (...)
Era el cálido sol del otoño que entraba por su puerta, casi siempre abierta, hiciese frio o calor, llegando sus rayos hasta la pequeña cocina, donde el blanco (...)
Puedo oler el otoño danzando con la brisa. El dulce escalofrío de la calabaza y las crujientes hojas quemadas por el Sol. (Ann Drake)Más allá de la Costa, la (...)
Rillettes de boquerones en manteca de cerdo ibérico
40Guardar
La baraja española, aunque no lo parezca, se fue incorporando al lenguaje popular con adagios e incluso frases expresivas: "eres un as" decimos cuando le (...)
Guiso de almejas con gambas y pintarroja en salsa de anacardos
80Guardar
La magia de los lugares es una fórmula secreta entre lo vivido, con quién lo has vivido, los recuerdos que queden en tu mente y las emociones que traigas en tu (...)
"¡Dios mío! ¡Dios mío! ¡Qué tarde voy a llegar!". Llena de curiosidad, Alicia lo sigue hasta su madriguera que resulta ser un pasaje al País de las Maravillas. (...)
Lo que pienses, lo serás. Lo que sientas, lo atraerás. Lo que imagines, lo crearás. Buda ( Siddhartha Gautama).¿Sabían que el mango tiene su origen en el Norte (...)
No hay mejor lugar para descansar y soñar que en el regazo de nuestros abuelos, son nuestras vitaminas, son un envoltorio cargado de años y cabellos de plata (...)
Madre mi carbonero no vino anoche y le estuve esperando hasta las doce, carbón, carbón de encina y picón, carbón de encina, picón de olivo, niña bonita, vente (...)
Era un Domingo cualquiera de finales del año 64 ó 65, había que madrugar para ir a misa de diez.Ya había empezado el colegio, estrenaba, como casi todas las (...)
Que llueva, que llueva,la Virgen de la Cueva,los pajaritos cantan,las nubes se levantan.¡Que sí, que no!,¡que caiga un chaparrón!.......Un día como el de hoy, (...)
