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16 marzo 2015
Pan de Triticum Turgidum con masa madre de centeno y fermentación en nevera
Triticum Turgidum T150 de Harinas Roca , con un 70% de hidratación , masa madre de centeno al 100% y con una fermentación de unas doce horas en nevera. Un pan (...)
17 noviembre 2014
Panettone con lievito naturale
Originalmente publicado en Madrid Tiene Miga: Desde que el año pasado Mónica nos ofreció esta receta con lievito naturale me quedé prendada, pero por (...)
23 octubre 2014
Pão Pugliese
Originalmente publicado en Madrid Tiene Miga: El martes por la noche recibí mis cestos. Me los trajo una amiga que fue a Madrid el fin de semana. A los que no (...)
8 octubre 2014
El centeno entre el centeno
Originalmente publicado en Madrid Tiene Miga: Mientras amasaba el pan me enfadaba. Enfadarse con una masa es de tontos. Pero era todo centeno. 250 grs. de masa (...)
21 agosto 2014
Pan de sol
Originalmente publicado en Madrid Tiene Miga: Semola rimacinata di grano duro, sémola remolida de trigo duro. Finísima, aromática. Puro polvo solar. Con eso, y (...)
27 julio 2014
Pan entre olivos
Los últimos años solemos pasar unos días de verano en Calaceite, lugar del que ya he hablado en estas páginas en varias ocasiones. Los niños campean y (...)
14 junio 2013
Asia por partida Doble
Mejorar lo inmejorable. Reaprender lo ya aprendido. Dudar, entonces, casi como punto de partida. Esto es (también) el pan. Un proceso que parece no acabar. Por (...)
31 mayo 2013
Tortas desde Alemania
Esta es una entrada de tortas. Y de Alemania. Pero no hablaremos aquí de políticas, ni de merkeles ni de riesgosas primas. Por desgracia, nuestra vida diaria (...)
21 marzo 2013
Pan de chocolate y espelta
Aún nos quedan muchas cosas por hacer en la casa pero ya estamos recuperando las pequeñas costumbres que son las que hacen el día a día, y, en mi opinión, la (...)
10 diciembre 2012
Bolo Rei
En breves horas partiré para mi tierra para pasar estas Fiestas con mi familia. Hoy os quiero desear unas Felices Fiestas a todos los que por aquí paséis y (...)
26 noviembre 2012
Corona de centeno
Un nuevo pan de centeno que viene inspirado en una receta, que ha llegado a mi como un regalo inesperado. Esta receta pertenece al libro Brot de la Escuela de (...)
18 noviembre 2012
Kouglof de Alsacia desde Lyon
Llevo bastante tiempo desaparecida del blog, no porque haya dejado de hacer pan, que sigo haciendo todos los fines de semana, sino porque he andado muy liada y (...)
9 noviembre 2012
Pan sueco de eneldo
La receta que comparto hoy está inspirado en un pan sueco que figura en: El libro del pan. De la receta original he recogido los tres ingredientes que lo (...)
4 noviembre 2012
Pan de cinco cereales
Este pan está inspirado en una receta del libro Hecho a mano que os recomiendo. Este libro es una maravilla , está lleno de maravillosas recetas, pero sobre (...)
