13 septiembre 2009
Filete de res en salsa de chinola
IngredientesFilete 1 lb150 c. de concentrado de chinola 100 c. De caldo de aves 75 c. De crema de leche Sal y pimienta blanca 1/2 cebolla mediana en juliana10 (...)
7 mayo 2009
Pastas Crudiolas
Ingredientes1 paq. de pasta fina y larga1 1/2 bola de queso mozarella en mirepoix8 tomates bugalu en mirepoix12 o 15 hojitas de albahacas al gusto en (...)
28 junio 2009
Filete Bordalesa
Ingredientes5 Filetes de 200 gramos cada unoMantequilla al gustoSal y pimienta al gustoPara la salsa4 tazas de vino tinto200 gramos de echalote2 tazas de fondo (...)
17 junio 2009
Arroz con conejo
Ingredientes (6 personas) 1 Conejo mediano troceadoArroz: la medida de 6 vasos de vino (uno por persona) Dos docenas de caracoles 1 pimiento rojo grande 5 (...)
28 julio 2009
Conejo en salsa de chocolate
Ingredientes*1 CONEJO TROCEADO*2 NARANJAS*3 PERAS*1 LIMON*30 g DE CHOCOLATE FONDANT*30 g DE ALMENDRAS PELADAS*1/2 VASO DE VINO BLANCO SECO*4 CUCHARADAS DE (...)
10 junio 2009
Chutney fresco de piña
Ingredientes 500 grs. de piña en macedonia 100 grs. de cebolla en mirepoix 50 grs. de pimientos rojos, y amarillo en mirepoix 20 c. de salsa de soya 35 grs. de (...)
10 junio 2009
Crepes relleno de coco y mango
Ingredientes Masa de Crepes
11 septiembre 2009
Cinnamon Rolls
Masa* 1 taza de leche templada * 2 huevos a temperatura ambiente * 1/3 taza de margarina derretida * 4 1/2 tazas de harina para pan (normal y corriente, yo (...)
28 junio 2009
Pechuga en salsa brava
Ingredientes2 filetes de pechuga de pollo,1 cucharada de aceite de oliva,1/4 de porción de caldo de pollo concentrado,1 cucharadita de salsa brava envasada,1 (...)
10 junio 2009
Cordero en salsa de chinola
Ingredientes 1 ½ kl. De carne magra de cordero joven 75 c. de concentrado de tamarindo Sal y pimienta blanca Salsa ½ cabeza de ajo pequeña 30 grs. de cebollin (...)
11 mayo 2009
Chivo en salsa de cerveza y chocolate
Ingrediente (4 porcion)1 pierna de chivo medianaCoccion del chivo1 litro de cerveza1 litro de fondo oscuro de chivo no ligado16 onzas de tomate pelati (...)
12 septiembre 2013
Pizza a la Leña
Pizza a La LeñaINGREDIENTESMasa Madre10 gramos de levadura fresca prensada1 cucharadita de azúcar1/4 taza de agua tibiaMasa3 tazas de harina ( 360 gramos )2 (...)
15 agosto 2009
Lomo de cerdo con frutas frescas y secas y salsa de sidra
Ingredientes Aceite vegetal: Cantidad necesaria Uvas pasas: 75 g Pistachos pelados : 75 g Lomo de cerdo: 1 k Albaricoque seco : 75 g Agras: 50 g Guarnición (...)
15 agosto 2009
Bacalao Adobo
IngredientesFilete de bacalao 12 UnidadesAdoboAceite de oliva Cantidad necesariaAjo picado 1 cda.Cebollas 2 UnidadesChile ancho 4 UnidadesClavo de olor 2 (...)
15 agosto 2009
Camarones en escabeche con guacamole
Ingredientes Sal A gusto Escabeche Nopal: 3 Hojas Camarones: 12 Unidades Pimiento rojo: 1 Unidad Chiles cuaresmeño : 2 Unidades Laurel: 3 Hojas Agua : 600 cc (...)
10 junio 2009
Ensalada de Aguacate y Toronja
Ingredientes 30 c. de vinagre de arroz60 c. de jugo de toronja200 grs. de lechuga romana limpia, yodada, sin nervaduras en chifonada.100 grs. de cebolla en (...)
26 agosto 2009
Focaccia rellena
Ingredientes. 4 tomates secos,175 cc. agua,50 cc. aceite de oliva,375 gr. harina,1 cucharadita de azúcar, ¾ cucharadita de sal fina,¾ romero seco picado (ó 2 (...)
11 septiembre 2009
Stromboli relleno
Ingredientes Masa Levadura fresca 30 g Agua 300 cc Harina 0000 500 g Sal 10 g Aceite de oliva 50 cc Relleno Mozzarella 200 g Panceta ahumada 200 g Albahaca 10 (...)
10 junio 2009
Suprema de ave rellena de mousse de ternera
Ingredientes 4 supremas de pollo Sal y pimienta blanca Mostaza dijon Relleno 100 grs. de carne magra de res filete en macedonia Sal molida y pimienta blanca 1 (...)
7 mayo 2009
Camarones rellenos de queso envueltos en Kadaif
Ingredientes5 camarones grandes2 onzas de KadaifQueso fetaMantequillaSal y pimientaSalsaFondo oscuro de resTahine(pasta de ajonjoli)Cebolla (...)
29 abril 2009
Pollo al estragón
Ingredientes 4 pechugas de pollo deshuesadas.25 g de mantequilla sin sal.1 cucharada de aceite.sal y pimientaPara la salsa 2 cucharadas de vinagre al (...)
22 abril 2009
Camarones rellenos
Ingredientes2 claras de huevo ligeramente batidas4 cucharadas de fécula de maíz ó Harina1 cucharada de jerez1 cucharada de salsa de soya½ libra de cangrejo (...)
2 junio 2009
Chuletas de cerdo al ajo y salsa de soya
Ingredientes (4 porciones)4 chuletas de lomo deshuesadas del centro1 cucharada de salsa de soya light2 cucharaditas de ajo picado en trocitos1/2 cucharadita de (...)
